Chi tiết công thức

Tráng miệng bánh ong được giải cấu trúc

11. 2. 2025

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:20 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị

bánh xốp

Tên Giá trị Đơn vị
trứng gà 6 chiếc
Đường 240 g
Muối 5 g
bột mì nguyên chất 180 g
bột nở - muỗng cà phê 2 chiếc

kem vani

Tên Giá trị Đơn vị
sữa 3,5% 1000 ml
đậu vani 2 chiếc
Muối 5 g
trứng gà 5 chiếc
bột ngô 80 g
Đường 150 g

hạnh nhân kẹo

Tên Giá trị Đơn vị
mảnh hạnh nhân 200 g
đường mịn 50 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, 8
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 388 kJ
cacbohydrat 65,6 g
Mập mạp 10,8 g
Chất đạm 6 g
Nước uống 0 g

Hướng

Đánh trứng và đường trong máy trộn thực phẩm cho đến khi gấp đôi thể tích. Trộn bột mì, bột nở và muối lại với nhau và rây vào hỗn hợp trứng. Nhẹ nhàng gập bột mì vào hỗn hợp trứng.
Làm nóng Retigo Kombidämpfer ở 195°C, đổ bột vào một khay GN chống dính và nướng ở 180°C với quạt nóng, bánh xe quạt theo chu kỳ ở 40%, khoảng 20 phút. Để bánh bông lan nguội sau khi lấy ra khỏi GN.

Đối với kem vani, trộn một ít sữa với hạt vani, 1 nhúm muối, lòng đỏ trứng và bột bắp. Đun sôi phần sữa còn lại, thêm bột bắp đã trộn và để nó sôi. Đánh bông lòng trắng trứng với đường cho đến khi cứng. Nhẹ nhàng gập lòng trắng trứng vào hỗn hợp nóng, đun sôi một lần và để nguội.

Rải các lát hạnh nhân lên một khay nướng và rắc đường bột lên trên.
Trong Retigo Kombidämpfer ở 180°C, quạt nóng, bánh xe quạt theo chu kỳ ở 40%, khoảng 4-6 phút để caramen hóa. Sau đó, để nguội và vỡ thành những mảnh lớn.

Để trình bày, xếp chồng 3 lát bánh bông lan mỏng với kem vani xen kẽ, rải hạnh nhân đã caramen lên trên, rắc một ít đường bột và trang trí với trái cây tươi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_bake

vision_bake

men_gn_containers

men_gn_containers